Canh bí xanh nấu tôm ngon tuyệt

Bát canh thơm ngon với vị ngọt tự nhiên của tôm hòa trong cái vị ngọt thanh mát của bí rất tốt cho sức khỏe của bạn và gia đình

Nguyên liệu:

- 1 hoặc 2 quả bí xanh khoảng 500g.

- 200g tôm đất, nếu không có thì có thể chọn tôm sú hoặc tôm thẻ đều được.

- Hành tím, hành lá, muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm...

Cách chế biến:

- Bí gọt vỏ, thái thành từng lát vừa ăn. Hành tím lột vỏ thái mỏng, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

- Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo rồi giã nát. Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào làm nóng. Cho hành tím vào phi thơm, đổ tôm đã giả vào, xào nhanh đến khi tôm chuyển màu hồng thì cho nước lạnh vào đun sôi. Nêm các loại gia vị cho vừa ăn, sau đó cho bí vào và nấu chín, khi nồi canh sôi lại thì nêm gia vị lại cho vừa ăn và tắt bếp. Múc canh ra bát, rắc lên ít hành lá và thưởng thức.

Read More

Mực xào cay ngon xuýt xoa

Mực xào giòn ngọt, lại thêm ớt cay tê tê đem đến hương vị vô cùng thích thú.

Nguyên liệu:
- 500 g mực tương
- 1/2 quả ớt xanh, một vài quả ớt đỏ nhỏ
- Nước tương, tương ớt, dầu hào, muối, rượu nấu ăn, bột gừng, bột thì là.
Thực hiện:
Rửa sạch mực, để ráo, cắt thành các dải mỏng. Đặt mực vào bát trộn, sau đó thêm nước tương, tương ớt, tỏi, gừng, rượu nấu ăn và muối, trộn đều và ướp khoảng 1 giờ. Trong lúc chờ ướp mực, thái sẵn hành tây và ớt xanh.
Đặt một chảo gang sâu lòng lên bếp, cho một chút dầu vào chảo rồi xào qua hành tây, giữ lại một nửa hành tây trong chảo gang. Dùng một chảo khác xào hành tây cùng ớt đỏ, khi hành tây mềm, trút mực vào chảo xào cùng, giữ lại phần nước.
Đảo đến khi mực chín săn lại, cho thêm nước ướp, bột thì là và ớt xanh vào chảo đảo đến khi ớt chín, trút mực sang chảo gang sâu để giữ nhiệt.
Mực xào giòn ngọt, lại thêm ớt cay tê tê đem đến hương vị vô cùng thích thú.

Read More

Chuối đậu om chay

Đồ chay luôn cho chúng ta cảm giác thanh, nhẹ rất dễ chịu.

Nguyên liệu:
- 5 bìa đậu phụ
- 4 củ khoai tây - 5 quả chuối xanh - Mẻ - Tía tô, xương sông, lá lốt - Nghệ, hành tươi - Gia vị - Dầu ăn, nước lọc
Cách làm:
- Cắt khúc chuối và khoai tây rồi đem luộc qua.
- Cho khoai và một phần chuối vào cối giã dập. Làm vậy để khoai và chuối ngấm gia vị nhanh hơn.
- Rán đậu cho vàng chín tới.
- Chần lá xương sông qua nước sôi. Thái phần chuối còn lại thành hình con chì và cuộn lại như trong hình, để lại một phần riêng ra.
- Lọc kĩ mẻ, cho vào nồi cùng đậu, khoai tây và chuối xanh. Thêm gia vị và nước dùng vào rồi om cho đến khi các nguyên liệu chín mềm.
- Thái nhỏ nghệ tươi rồi cho vào cùng để tạo màu cho món ăn thêm hấp dẫn.
- Cho lá lốt, tía tô và hành tươi đã thái nhỏ vào, ăn ngay khi nóng.

Phóng to

Hương vị lạ nhất có lẽ là chuối xanh cuộn lá xương sông, đem đến cảm giác thanh mát mà thơm ngon.

Read More

Cách nấu canh nấm thịt gà

Nguyên liệu:
- 10 cái nấm hương
- 3 cọng cải bẹ (trắng)
- 50g ức gà
- Một ít cà rốt
- 1 cọng hành lá
- Gia vị: 3g muối, 2ml nước tương, ít tiêu xay, ít bột ngô, ít dầu thực vật
Thực hiện:

Rửa thật sạch nấm rồi ngâm với nước cho tới khi nấm nở và mềm thì cắt sợi.

Để dành lại phần nước ngâm nấm để làm nước canh.

Rửa sạch cải bẹ rồi cắt sợi hoặc khúc tùy thích.

Cà rốt cắt miếng mỏng, hành cắt nhỏ.

Ức gà bạn cắt lát mỏng, thêm ít tiêu xay, nước tương và bột ngô, trộn đều rồi để ướp khoảng 10 phút.

Chuẩn bị một nồi nóng với ít dầu ăn, sau đó cho hành và cà rốt vào xào.

Kế đến bạn cho nấm thái sợi vào.

Tiếp tục thêm cải bẹ vào xào cùng.

Đổ phần nước ngâm nấm lúc trước vào, nếu không đủ nước thì bạn thêm ít nước lọc vào nữa nhé, chỉ cần nước xâm xấp phần nguyên liệu là được.

Đợi đến khi nước trong nồi sôi, thì bạn cho ức gà vào. Đến khi ức gà chín, bạn nêm nếm lại với ít muối và hạt nêm là xong.

Múc canh nấm nấu thịt gà ra bát, dùng nóng.

Bí quyết của món canh này nằm ở chỗ nước được dùng để nấu canh là nước ngâm nấm, điều này góp phần làm cho món canh thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Món canh này chủ yếu dùng rau củ nên nó đượm vị ngọt tự nhiên, thịt được dùng cũng là thịt ức gà nên giàu dinh dưỡng mà lại ít béo, rất hợp với những bạn cần ăn kiêng.

 

Read More

Cách nấu canh nấm thịt bò

Nguyên liệu:
- 200g thịt bò thăn
- 50g nấm hải sản
- 50g nấm bào ngư
- 50g càng cua
- Một ít hạt kỳ tử, gừng, hành
- Gia vị: 2 muỗng canh nước tương, muối, rượu, nước sạch
Thực hiện:

Thịt thăn rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ chừng 1cm, nấm bào ngư rửa sạch, thái lát.

Chuẩn bị một nồi nước rồi cho thịt, gừng lát, hành cắt khúc và ít rượu vào.

Để lửa lớn cho tới khi nước trong nồi sôi thì vớt thịt ra để ráo.

Lấy một nồi khác, cho nước vào vừa đủ, đun với lửa lớn cho tới khi nước sôi thì cho thịt vào, chuyển lửa nhỏ hầm trong khoảng 1 tiếng.

Nấm hải sản và càng cua bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt nhỏ, rồi gom chung với phần nấm bào ngư, cho vào nồi.

Tiếp tục để nhỏ lửa đun thêm 15-20 phút nữa rồi mới cho kỳ tử đã được rửa sạch vào.

Bạn có thể vớt thịt ra xem đã mềm chưa, rồi nêm thêm ít muối.

Trước khi tắt bếp, bạn cho vào 2 muỗng canh nước tương, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Nồi canh với hương vị hấp dẫn từ các loại nấm và thịt bò mềm thơm không chỉ ngon miệng, mà còn đầy đủ dinh dưỡng giúp cả gia đình có thêm năng lượng chống chọi lại những ngày giá rét.

Read More

Cá tẩm bột chiên xù

Nguyên liệu:
1kg thịt cá phi lê (cá diêu hồng)
1 chén bột chiên xù
1 chén bột mì
1 chén pho mát parmesan
Muối và hạt tiêu
¼ chén sữa
1 quả trứng
Dầu
Cách làm:
Trong một bát, trộn phô mai, bột mì, bột chiên xù rồi thêm muối và hạt tiêu vào.

Trong một bát riêng, trộn trứng với sữa.

Nhúng cá vào hỗn hợp trứng sau đó lăn vào hỗn hợp bột chiên xù.

Làm nóng chảo ở nhiệt độ cao trung bình với dầy ăn. Cho tẩm bột vào chiên trong vài phút mỗi bên cho đến khi có màu vàng nâu (khoảng 5 phút) tùy vào độ dày của cá. Sau đó cho cá ra và ăn nóng nhé

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món cá tẩm bột chiên xù.

Read More

Cách gói bánh chưng không cần khuôn

Bánh chưng là món ăn không thể thiếu được trong những ngày Tết của người Việt Nam. Tuy nhiên, để gói được bánh chưng ngon, chặt, lâu bị hỏng đòi hỏi sự kỳ công trong phần chọn nguyên liệu, cách gói cũng như cách luộc làm sao cho thời gian hợp lý đảm bảo bánh dẻo, giữ được lâu, thơm ngon. Cô Minh Thủy MasterChef sẽ hướng dẫn cách gói để các bạn có được món bánh chưng như ý muốn ngày Tết nhé!

Nguyên liệu:

- Lá dong gói bánh chưng, chọn loại lá bánh tẻ (loại lá không không non cũng không già)

- Lạt giang dẻo, khi gói cuộn không bị gãy

- Gạo nếp cái hoa vàng, hạt gạo to đều, thơm mới (tùy theo số bánh sẽ gói)

- Đỗ xanh, đỗ mới, bở, vàng, đẹp (tùy lượng theo số bánh sẽ gói), nấu chín và nghiền nhỏ.

- Thịt ba chỉ có phần nạc, mỡ, đều và dày. Chọn bì mỏng, đừng chọn nhiều nạc quá gây ngấy khi ăn

- Gia vị: Muối, hạt tiêu

Cách làm:

1. Chuẩn bị nhân đỗ xanh, thịt, lá, gạo

Bước 1: Đỗ xanh ngâm nở trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch và nhặt bỏ những hạt xấu rồi xóc với 1 thìa ăn cơm muối, sau đó cho vào nồi hấp, hấp chín.

Đỗ chín bở, dùng thìa tán cho thật nhuyễn, đem trộn đều đỗ với một chút hạt tiêu (ít hay nhiều tùy khẩu vị). Sau đó, nắm đậu thành các nắm tròn bằng nhau.

  

Bước 2: Gạo ngâm khoảng 2 tiếng cho mềm (chỉ cần ngâm 2 tiếng là đủ làm mềm gạo, không ngâm lâu sẽ làm gạo bị chua và bở).

Sau khi ngâm mềm thì đãi lại gạo vài lần cho sạch và nhặt bỏ những hạt xấu. Sau đó xóc gạo với 1 thìa ăn cơm muối và 1 thìa ăn cơm hạt nêm.

  

Bước 3: Khi mua lá dong về cho vào nước rửa sạch. Nếu không rửa sạch sẽ thì dẫn đến bánh nhanh hỏng. Sau đó, dùng khăn sạch lau khô. Tiếp đó cắt phần sống lá (Tuy nhiên, sau khi cắt sống lá xong đừng bỏ đi mà để lót vào khi luộc bánh chưng). Lưu ý, khi cắt sống lá, không cắn sâu quá sẽ vào đến thịt lá, làm rách lá.

  

Bước 4: Thái thịt miếng to bản, dày khoảng 2cm, dài khoảng 5cm - 6cm rồi cho muối, hạt tiêu vào để ướp thịt. Gạo, nhân đã chuẩn bị đầy đủ.

  

2. Gói bánh

Bước 1: Khi gói bánh chưng, xếp 4 lá vuông góc như trong hình, 2 lá dưới úp mặt phải xuống (2 lá dưới để như vậy vì khi bọc bánh lại, phần mặt phải sẽ nằm bên ngoài làm cho bánh đẹp hơn), 2 lá trên ngửa mặt phải lên (2 lá trên làm vậy để khi bóc bánh, bánh không bị dính).

  

Bước 2: Cho khoảng 1 bát gạo vào giữa lá dong.

  

Bước 3: Lấy một nửa nắm đỗ xanh nhấn nhẹ để phần đỗ xanh trũng xuống, rồi đặt một miếng thịt vào giữa phần đỗ xanh sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại (cũng được ấn nhẹ cho trũng xuống) lên miếng thịt.

Nặn nhân sao cho phần đỗ xanh bao kín gần hết miếng thịt.

Đặt nhân lên trên phần gạo.

  

Bước 4: Đổ thêm một lớp gạo phía trên phần nhân và dùng tay san đều sao cho gạo phủ kín nhân.

  

Bước 5: Dùng tay gấp lần lượt lá dong bên phải và trái vào nhưng lưu ý chú ý phải chắc tay. Phần lá dong thừa thì gập mép lại (gập vào bên trong để giấu lá thừa).

  

  

Sau đó, phần gấp phần đầu lá dưới lên. Bóp mép hai bên phần đầu trên của bánh, gấp nốt phần lá thừa ở bên trên lại cho vuông vắn.

  

Bước 6: Để làm một chiếc bánh chưng vuông này, chị em cần có 4 chiếc lạt. Buộc hai chiếc lạt đầu tiên song song nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bung ra. Hai lạt sau vuông góc với hai lạt trước.

Sau khi buộc xong, dùng tay ấn 4 phía của bánh để bánh được chặt.

  

Tiếp theo là làm động tác giỗ bánh xuống bàn để bánh được thêm chắc. Thử lắc bánh, nếu còn nghe tiếng gạo bên trong là bánh chưa được gói chặt.

  

3. Luộc bánh

Cho phần sống lá dong đã cắt lúc mới bắt đầu làm xuống đáy nồi, sau đó xếp bánh lên trên. Cho nước lã vào ngập toàn bộ phần bánh rồi đun lửa to đến khi sôi thì giảm bớt lửa.

Sau đó, cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần để xem mực nước. Nếu mực nước giảm thì phải dùng nước đun sôi đổ thêm vào. Nấu trong 8-10 tiếng sẽ vớt bánh ra.

Sau khi vớt bánh, dùng khăn nhúng nước lã rửa sạch bên ngoài bánh. Tìm chỗ thoáng mát trong nhà, xếp bánh ra rồi đặt 1 tấm ván lên trên. Tiếp đó cho thêm chậu nước hoặc vật nặng đè lên trên tấm ván để bánh được săn, chắc. Khi bánh nguội hoàn toàn là có thể cắt bánh đem thắp hương trên mâm cỗ ngày Tết rồi. Chúc các bạn thành công khi gói bánh chưng nhé!

Read More